家养小厨郎（穿越重生）——闻笛解酒

　　父亲那句“调皮捣蛋”仿佛还在耳边回响，李承安看着眼前安静温柔的画面，一时有些茫然。
　　这温柔到仿佛被夺舍了的孩子……真是他弟？
　　作者有话说:


第28章 宴席
　　不光是李承安对弟弟身份产生了怀疑, 李修然也没能第一时间认出兄长。
　　他将眼前身材高大威猛的汉子仔细看了半晌，终于在对方黝黑的面容上寻出一丝丝的熟悉，试探着喊了一声：“……兄长？”
　　这一声久违的兄长把李承安眼泪都要喊出来了, 应了一声, 上前与弟弟拥抱。
　　见状, 林霜降也站起身来规矩行礼。
　　看来眼前便是李国公府那位常驻边关的大公子, 李修然的兄长李承安，眉眼轮廓与李修然有几分肖似，周身都带着经年累月边塞风沙磨砺出的沉练锐气。
　　李承安也瞧见了他。
　　这少年约莫十三四岁的年纪, 身着水蓝素色窄袖短衫, 一头墨发用蓝布巾束着。
　　明明是一身简素无奢的厨下打扮，却有清水出芙蓉般的清润, 站在他打小便被赞为小玉郎的弟弟身边也未被压下半分。
　　李承安又去瞧他那双手。
　　这的确是一双厨郎的手, 指腹有常年握刀磨出的薄茧, 虎口处隐约可见淡去的烫痕旧印。
　　但这双手被养护得极好，皮肤白皙, 十指修长，指甲修剪得圆润干净，透出健康的淡粉，像是被人精心呵护着。
　　而究竟是何人保养的这双手, 答案也不言而喻，他刚才不是都瞧着了么？
　　自己从小金尊玉贵养大的弟弟，单膝点地, 捧着这只手, 小心翼翼将药膏一点一点抹上去。
　　李承安目光还未收回, 便听弟弟高兴地为他介绍：“兄长，这是我的好友, 林霜降。”
　　李承安当然听过这个名字。
　　这些年来家中书信来往，弟弟时常在家书里提及此名，从八岁到十五，断断续续，从未止歇。
　　李承安在西北时就十分好奇，如今终于见着真章，一时竟有些心情复杂。
　　他想起弟弟幼时身边曾围着过许多世家子弟，不是文采斐然便是武艺出众，但这小祖宗冷着脸谁也不搭理，直到他离家那年弟弟身边竟也没一个能说得上话的朋友。
　　离京赴边前夜，李承安还忍不住忧心，弟弟这般孤拐的性子，日后如何是好？
　　没想到当年那个谁也瞧不上的小豆丁，也在自己不知道的年月里有了个一同长大的青梅竹马。
　　平心而论，这孩子身份是低了些，但父亲早年在族学中教书时常将“有教无类”挂在嘴边，说人无贵贱，学无高下，交友亦是此理。
　　这些话李承安一直记在心里。
　　在边关这些年，与他性命相托的有出身寒门的平头将士，有归顺的异族勇士，也有军中最普通的老火头兵，若只论门第做事结交，他坟头的草怕是都要几度枯荣了。
　　想到此处，李承安再看向林霜降的眼神便只剩下温和，友善地同他打过招呼。
　　既是二郎认下的至交好友，那自然也该算他半个弟弟。
　　而且新弟弟瞧着多好，眼神清亮如山泉，笑容也温温和和的。
　　一看就比自己那个一点就着的炮仗亲弟好相处多了。
　　***
　　李承安归府第二日，恰逢寒食节过，新火重燃。
　　府中上下都忙碌起来，久未冒烟的烟囱重新升起炊烟，小厮女使们捧着长长的采买单子进出，时鲜菜肉还有各色精细果子，流水般送进厨下。
　　既是为远归的大公子接风洗尘，也是庆贺寒食已过，是双重意义的人间烟火重续，这顿家宴自然要办得丰盛隆重。
　　林霜降跟着一同忙碌起来。
　　既是家宴，卞厨娘便与大厨房一行人达成一致，说不打算做形式大于口味的新奇巧菜，林霜降也颇为赞同。
　　好吃才是最重要的。
　　作为帮厨，他如今已能挨上大厨房灶眼的边了，像今日这般隆重的宴席，按规矩大头菜肴依然要由卞厨娘操手完成，但他也可完完整整上手操持三道菜。
　　一凉菜、一热菜、一点心。
　　林霜降研究半日，将琢磨出来的菜单呈给卞厨娘。
　　卞厨娘接过一看，看着“老醋六样”“八宝鸭”“抹茶千层”这三道陌生菜名，虽说三道里面有两道她都不识得，对剩下那道的做法也是一知半解，但她还是没怎么犹豫便批准了。
　　这么多年过去，林霜降在大厨房的点点滴滴她都看在眼里，不久前又制出那神乎其神的自热锅子，让全府上下都度过了一个热热闹闹的寒食。
　　这孩子的厨艺有多好，她早已了然于胸。
　　同往常许多次一样，这回定然也不会令她失望的。
　　拟好菜单，林霜降便取来自个儿的菜刀——依然是李修然送给他的。
　　林霜降小时候个子长得快，身子抽条，手指也变得细长，不过将将过去一年，李修然送给他的那把柳叶厨刀便没法用了。
　　八岁的他本想像卞厨娘她们那样，用砧板上皮刀套里插着的刀便得了，但李修然不肯，非要他用自己送的。
　　于是没过两日，就有一把更长更轻、刀柄也更贴合手掌弧度的新刀送到了林霜降手中。
　　后来，林霜降个子如同雨后春笋般噌噌往上窜，手掌骨节也愈发分明，几乎在他自己刚觉出平日里用的刀柄似乎又略短了一分时，就有一把更衬手的新刀递来。
　　就这样，从稚童到少年，从七岁到十四岁，他手边永远有一把最趁手的好刀，伴随他的成长量身定制。
　　这么多年过去，林霜降早就不是当初那个拎菜刀都费劲的孩子了，不消说自己的，便是砧板上皮刀套里插着的那些形制各异的刀具，他使起来也都得心应手。
　　但不管有多少把刀，他始终对李修然送给他的情有独钟。
　　林霜降握着刀，聚精会神在面前的菜肴。
　　老醋六样是北方经典凉拌菜，陈醋料汁搭配黄瓜、花生、海蜇头、木耳、腐竹、芫荽六样食材，酸香开胃，脆嫩爽口，尤其适合用在宴席中解腻下酒。
　　黄瓜、木耳、腐竹、芫荽等菜都好置备，宋朝没有花生，林霜降便想着用油炸黄豆来代替，炸出来金黄酥脆，一点不比炸花生差。
　　最不容易办的是海蜇。
　　在宋朝，海蜇被称为“鲊鱼”，人们认为它是水沫凝结而成，说每年春夏之交，天上落雨，大雨砸出的水泡就变成了海蜇。
　　也有称其为水母的，“水母脍”这道宋朝名菜便是将海蜇处理干净切成细丝，用醋、蒜末、韭菜碎、盐制成料汁浇淋其上。
　　林霜降还听说过生食版本，是御宴上的吃法，新鲜水母经淘洗后加入绛矾漂洗干净，用薄刃快刀切成薄片，放盐、葱花、姜末，淋上米酒米醋，蘸着麻油来吃。
　　反正林霜降是不大敢尝试。
　　国公府不常食海蜇，但海蜇又是老醋六样中最关键的一样，林霜降向卞厨娘禀告此事，卞厨娘二话没说，立刻将海蜇添到了厨房的购置单子上面。
　　虽说海蜇是加急送来的，林霜降却觉着好。
　　海蜇水多，全身百分之九十五都是水分，海滩上的海蜇若不及时捡拾，日头一晒便会化为一摊海水，急送来的都是明矾海盐浸制处理好的，能极大程度减少水分流失，保持水嫩口感。
　　宴席当日，海蜇甫一送来，林霜降便将此物反复浸泡搓洗了，快速焯烫，之后再斜切成片。
　　其他五样也都该油炸的油炸，该切块的切块。
　　老醋六样做起来不难，只需将调料汁子调好，林霜降拌的是酱油、香醋、白糖、蒜末和芝麻油，滋味咸香酸鲜。
　　第二道热菜是八宝鸭，也是道此时还未出现的后世名菜。
　　选一只肥嫩的鸭子褪毛去骨，往肚膛里塞满糯米、莲子、芡实、栗子、火腿丁、香菇丁、笋丁、干贝碎等等，用棉线扎紧鸭颈鸭尾，上笼蒸熟。
　　吃时先挖一勺肚膛里吸饱了鸭肉鲜汁的八宝馅料，等尝过馅料的香，勾起对鸭肉的馋意，再切鸭腿鸭胸来吃，有趣也有滋味。
　　之后便是甜点抹茶千层蛋糕。
　　这完完全全是道现代甜品了，所需用到的抹茶粉与奶油也都是在后世才会出现。
　　林霜降不慌，他有法子。
　　宋代点茶是上至帝王贵胄、下至文人雅士都痴迷的风雅活动，林霜降近两年也接触了点茶，知道此时常用茶类以绿茶为主，龙凤团茶、建茶、浙西茶都是主流茶品。
　　后世抹茶是蒸青绿茶碾成的极细粉末，这时候的团饼绿茶色泽翠绿，滋味鲜爽，完全可以替代。
　　林霜降挑挑拣拣，终于选出了最适配的品种，也就是龙凤团茶中的青凤髓。
　　炙碾筛出的青凤髓茶粉颜色鲜绿，鲜爽带微甘，无论是色泽还是口感都与后世抹茶最为接近。
　　抹茶粉有了，剩下的奶油也有替代物，便是酥——从牛乳中提炼出的乳脂，色泽乳白带黄，蜂蜜般黏稠，搅拌打发后能变得蓬松轻盈。
　　林霜降尝了尝，觉得完全就是吃了一口奶油。
　　茶粉、奶油都已备好，林霜降将面粉与茶粉混合，又加蛋、糖、牛乳，边倒边搅，使面糊稠而不黏、顺滑透亮，在锅上煎制出一张张圆而薄的小绿饼；奶酥也拌入茶粉打发成抹茶奶油。
　　接着便是叠层。
　　取一张饼皮铺在盘里，抹上一层薄薄的奶油酥糊，一层绿皮一层翠糊，叠了足足二十层，林霜降总觉得如此才能对得住“千层”这个名号。
　　最后一层饼皮上，他又细细筛了一层茶粉，翠色覆着翠色，说不出的美。
　　如此制成的抹茶千层便和后世甜品店卖的别无二致，而且因着用的全是真材实料，味道还要更胜一筹。
　　满屋四散的菜肉香气之中，抹茶千层的清苦奶香有如一支突起的异军，丝丝缕缕飘进每个人的鼻腔，将满院的厨役都俘获了。
　　这糕饼，看着就清爽好吃啊！
　　明明乍看起来不太搭配的食材，但组合在一处，绿白相间纹路层层分明，看了便令人忍不住想咬上一口。
　　也不知林小厨工是怎么想到将茶团与乳酥组合在一处的。
　　啊，好想也长个林小厨工这样的脑子啊！
　　在一众此起彼伏的嗅闻吸气声中，老醋六样、八宝鸭和抹茶千层蛋糕先后做好，被端着往前厅送去了。
　　作者有话说:
　　哥哥：敲碗等饭中


第29章 清明
　　今儿是给大郎接风洗尘的日子, 虽只是家宴，李游还是一改往日简素，罕见地将自己压箱底的那件织金罗圆领大袖袍给穿上了。
　　李修然也好生打扮了一番。
　　出门前, 他当着林霜降的面换了好几身衣服, 并问他哪件最好看。
　　林霜降其实想说都很好, 李修然建模出众, 便是披个麻袋、顶口铁锅也是极好看的。