山餐食事[种田]——汾南

　　程川远浅笑道：“我哪能这么大的面子，总归还是看在咱们村儿的份上，日后咱们云雾村定要蒸蒸日上，将日子过的愈发好才是，才不叫人小看了我们！”
　　村里的汉子妇人都点头：“是了，只有咱们人心齐了，钱包鼓了，别的村子合该高看咱们一眼的。”
　　程川远提着鱼篮子，和白屿牵着手从鱼田往家回。
　　路上瞧见冯家园子里的桑叶长的好，嫩青青的还没黄呢，枝头还发了些新叶出来，白屿想起了那日牛吃草的样子，竟有些嘴馋。
　　“有道菜叫酥琼叶，名字好听，却是穷人的吃法。”
　　程川远对吃食知道的并不多，问道：“什么酥铺子里卖的么，比栗子糕都好吃夫郎若是想吃，我给你买回来。”
　　白屿伸手去摘了片桑叶，放在鼻下闻见了独有的清香：“自家就能做，小时候我阿娘爱给我做，吃着酥脆，就是摘桑叶，薄荷叶，紫苏叶，南瓜叶，总归很多叶子都行，裹了面糊糊到油里炸就成。”
　　“那有什么难的，今晚就吃。”程川远一听，这东西名字叫的清雅，还以为是什么难得的吃食，结果就是炸叶子。
　　说完，便去敲了冯家的门儿，冯家的阿奶冯刘氏探出身来，瞧见是程川远，露出一口没了大半的牙，笑道：“川小子，有事儿”
　　程川远指了指桑叶：“阿奶，摘点你家的桑叶，成么”
　　“嘿，几片叶子哪还能不给的，摘吧，尽管摘。”冯刘氏颤巍巍的摆了摆手。
　　程川远便挑着枝头最嫩形状最好的桑叶给白屿摘，冯刘氏杵着根木拐站在院门儿口看小两口摘叶子，随口问：“拿回去喂兔子”
　　程川远憋扫看了一眼自家夫郎，憋着笑回道：“对，摘回去喂馋兔子。”
　　冯刘氏听了，自个儿在旁边絮叨道：“兔子也爱吃这桑叶，但早上的叶子露水重，可不能喂.....”
　　白屿瞧见程川远打趣的眼神后，张嘴就在他粗壮的胳膊上留下一口牙印，惹得程川远嘶了一声，倒是也不疼，他皮糙肉厚的，这才哪儿到哪儿，不过就是配合自家夫郎罢了。
　　冯刘氏伸着脖子问：“咋啦，被树枝给戳啦”
　　程川远揉了揉胳膊上的牙印：“没呢，兔子急了咬人了。”
　　白屿闻言，呲着嘴露出自己的小虎牙，冲他挑眉。
　　还想再来一口


第241章 
　　提着半篮子的桑叶, 程川远和白屿回到院儿里，又去菜园子里剪了些薄荷叶，刚长出来的紫苏叶也剪了些, 另又挑了院墙上攀着的南瓜藤, 挑了些最尖儿上的叶子。
　　白屿在灶房里调面糊糊, 盆里搁入面粉, 盐, 胡椒粉，另还打了两个鸡蛋，调出了一盆偏黄的黏稠面糊, 洗干净的叶子便用筷子夹住，在面糊儿里滚上一圈，让它挂满芡儿，但也不能太厚, 面糊越薄越能吃出叶子的清香味儿。
　　“若是春天就好啦, 弄些香椿芽，或是槐花，裹了面糊糊在油里一炸, 比这些叶子还好吃。”白屿可惜的说道。
　　程川远在灶膛前烧着火儿听自家夫郎细细的说着他吃过的炸花炸叶子, 待到油锅热了，白屿便将一片片面糊叶子放进油里去炸，看着它们炸的外表金黄酥脆, 得赶紧捞起来, 不能过了火候, 若是炸黑了炸焦了, 便没有了吃头。
　　刚炸起来的一片桑叶，白屿吹了吹, 喂到了程川远的嘴边，程川远张嘴衔住，便听到嘎吱的脆响，不愧叫什么酥叶，都不用下力咬，就酥的掉渣。
　　“好吃吧”白屿将剩下的半片叶子塞进了自己嘴里。
　　程川远点头：“香，只裹了面糊糊就能将叶子做的这般好吃，这法子也简单，改明儿我给夫郎寻些其他叶子回来，再做一回。”
　　白屿今晚是指着这一篮子酥琼叶填肚子了，他有时口味也确是有些奇怪。
　　但程川远是卖力气的汉子，哪能这样吃的，得吃些扎实的主食才顶事。
　　白屿又用灶头边上的甑锅焖了一小锅米饭。
　　米饭里沥出来的米汤正好能搭着酥琼叶吃，不知道什么时候起外面下开了淅淅沥沥的寒秋雨，阵阵凉意袭来。
　　白屿挺着肚子站在灶房门前，一手端着米汤碗，一手拿着炸南瓜叶，吃的咔吱作响，很是香。
　　程川远正戴着斗笠在菜园儿里拔葱呢，白屿刚刚说给他做葱油拌饭吃，刚从土里拔起来的青葱被洗净后切成整齐的葱段。
　　铁锅里倒入清亮的菜油，趁油没热，还是冷油，白屿切了半盘子的猪油膘一起丢下去，随即葱段也被丢了进去。
　　很讲究灶火，不能大了只能烧小火，没一会儿，油面渐渐起了波纹，细密的气泡沿着葱段的边缘往上爬，这就是熬葱油，最是不能急了，一急火稍稍一大，那油里的葱就立马焦了，焦了后味道就会变苦。
　　白屿叮嘱着烧灶的程川远，叫他一定得用最小的火儿，最好是火星子，要让锅里的油温一点点往上滚，这样熬出来才有葱的香气。
　　葱段在油里慢慢变软、变黄、最后慢慢熬成了褐色，那些肥油膘的脂油也在这过程中一点点化开，和葱香一起交杂着，成了一种说不清的香味儿。
　　等葱段变得焦黄酥脆了，肥膘肉也被炼成了金黄色的油渣，葱油就熬成了。
　　说简单也是简单，但做起来也还是有些巧手艺的。
　　白屿将葱油从锅里盛出来，里面的葱段全部挑出来，趁热往油里撒了点儿细盐，又挑一碟子油渣出来，熬的正好，嚼着很脆。
　　那锅葱油现下是金灿灿的液体，等凉了之后就会凝成半透明的脂膏，跟猪油一样。
　　白屿拿了个陶罐儿，将剩下的油都倒了进去，大半坛呢，够存在家里吃许久了。
　　若是遇到不得空的时候，到时候吃起来也方便，只需要舀上两勺子葱油拌进米饭里，就是香喷喷的葱油拌饭。
　　但拌葱油的米饭一定要是新蒸的，冒着热气，还得粒粒分明，口感偏硬些，不能是软塌塌的，否则葱油拌不匀就不香了。
　　程川远被这葱油香勾的肚子一直咕咕叫，这香味绕在房梁上，沾在窗纸里，得好几天才能散去。
　　白屿盛了一碗刚出锅热气腾腾的白米饭，随即舀上一勺葱油淋了上去，油便顺着米粒的缝隙渗下去，米饭泛着亮晶晶的莹润光泽。
　　“上回我从镇上买的好酱油正好今儿拿来拌饭吃。”白屿去掀灶头上酱油坛子的盖布，那是他上回在云必居买的头茬好酱油。
　　沿着碗边慢慢的浇上一圈儿酱油，然后拿着筷子将酱油从底往上翻，把米饭里的葱油和酱拌匀了，直到酱油和葱油全都被米吃进去了。
　　这样的一碗葱油拌饭就是给肉都不换，搭上白屿新腌的酱黄瓜，咸香脆口，另一碟刚刚熬出来的脆油渣，直把程川远吃的嘴巴油汪汪，敞着肚子连着续了三碗。
　　白屿今晚口轻，偏爱那一簸箕的酥琼叶，两人各吃着自个儿的饭，氤氲的白汽绕着油灯的光亮慢慢漂浮着，外面的雨声似乎更响了些。
　　被雨一浇，山里的秋意更甚，只怕明儿起来就能看见层林尽染，红黄相交的秋景。
　　*
　　秋社要请戏班子的事儿因着程川远都说话了，那便是真正的定下来了。
　　这般热闹的喜事儿在村里掀起了很大的波澜，人人脸上都带着笑意，今年是这些年来最热闹的一年儿呢，连带着秋社前两天家家户户做社饭，社糕都更用心了些。
　　村里的妇人夫郎趁着秋天的最后一茬青蒿，埋在地里摘青蒿，选最嫩的芽叶回去做社饭，白屿跟江哥儿也提着篮子在地里寻着。
　　白屿掐了一把嫩蒿尖放进篮子里，对江哥儿道：“多采些，晒干了能放橱柜里，除异味儿。”
　　江哥儿今日还是胸前兜着他家的娃崽小牧生，回道：“可不嘛，冬天阴冷潮湿，屋子里虽说烧了炭，但防不住柜子里生出一些霉味儿来，搁些干蒿叶，或是放些香樟木儿要好许多，对了，你家今年社饭还是做素的”
　　以往云雾村做社饭就只用蒿尖儿炒，连小孩儿都不大爱吃。
　　“今年社饭，我瞧家家户户都用了腊肉丁儿，加了豆腐干儿去炒咧，我家也做荤的。”白屿眼睛边寻着田里边说道。
　　青哥儿柔声道：“嘿，可不嘛，以往就用蒿尖焙炒干了拿来和糯米粘米一块儿炒就行了的，今年可算是家家户户都可心的做，想着好几个村子一块儿祭祀，做的穷酸了，不好拿出手儿呢。”
　　村里人就这般，好个面儿，若是别家做的好了，自家做的敷衍，觉着脸上没光，特别是还要跟别村的放在一块儿，那更是要好好比比了。
　　这也是彰显自家厨艺伙食的时候。
　　白屿道：“不仅社饭，连社糕做的也好，我瞧村里的幺婶婶，林婶婶好几家都是用的白沙糖，放了核桃碎，瓜子仁做的呢，有的还放了红枣干儿。”
　　“嗨哟，今年各家做的可真是好啊，那我也不能做抠搜了，否则到时候互相换着吃的时候，叫别人笑我懒，不会做吃食呢。”江哥儿也有了紧迫感。
　　后天就是秋社，和坳子村，粮丰村，菜坝村几个村子一块儿祭神，后面王家村的听说了，也赶着来加了一股，现下几个村子的聚在一块儿祭祀，村人众多，只怕镇上都没得他们这般热闹。
　　“说不准能成大集呢！”白屿猜道，只要人一多，卖东西的小贩走夫少不得就要往这边儿来，都知道人多聚集又恰逢节气，少不了高兴愿意花些银钱。
　　采了青蒿尖儿后，白屿和江哥儿便搭着一同回了院儿，江哥儿要带娃崽不方便，便备了食材来蹭白屿的厨艺。
　　因着昨儿个下了雨，今日天气凉爽，便在白屿家的院儿里搭了灶台，搬上一张桌子，开始蒸社糕。
　　白屿站在桌前将青蒿尖儿反复清洗后又细细切碎，随后装进布袋里用力揉搓，挤出蒿尖黄绿色的苦汁，去了蒿尖的苦涩味儿，青哥儿边哄着娃崽边往灶膛里递木棒子。
　　昨夜的那场雨果真染红了远处的山林，抬眼一望，约过低矮的院墙，便能瞧见五颜六色的林子，红的枫、黄的栎树层层铺开，杂着常青的绿树，一块红一块金，铺得漫山遍野，煞是好看。
　　山风慢悠悠的吹了过来，远远能听见林子里头的落叶在沙沙响。
　　院子里飘着柴火的炊烟，墙这边是人间细碎烟火，墙那头铺着满满一山的秋光。
　　衬的人做活儿都有了几分诗情画意，白屿见锅已烧热，并不往里放油，小火把蒿菜慢慢焙炒至半干变软就盛出，再往里搁腊肉丁、豆腐干，倒入酱油，盐。
　　白屿搅拌着社饭，忽的想起：“哎，墙根儿下有丛野葱，拿来搁里面还要香些！”
　　江哥儿便哄抱着娃崽去院墙下拔葱，等拿着葱回头瞧见白屿挺着个肚子在那儿做饭呢，倏的笑起来：“咱俩真是做个饭都拖家带口的，我抱着你怀着，瞧着还挺辛酸的。”