穿书之手持位面系统养活千军万马（穿越重生）——不小很小

　　老刘一听小公子这是要教他做菜了，立马来了精神，把手在围裙上蹭了蹭，大声应道：“好嘞！小公子您说咋做就咋做！”
　　“先切一半嫩豆腐，做个小葱拌豆腐，清清口；再切一半老豆腐，切厚点，下油锅煎个两面金黄，撒点盐花和调料，做香煎豆腐。再烧个青菜豆腐汤。”霍宁指挥着大家动手。
　　随着油温升高，“滋啦”一声响，切好的豆腐块滑入锅中。整个小院瞬间被这股霸道又勾人的油脂香气填满。
　　众人的馋虫瞬间被勾了起来，刚才吃饼时的饱腹感转化成了对新菜品的渴望。
　　“这也太香了吧……”有人忍不住咽了口唾沫，声音在安静的等待中显得格外清晰。
　　霍宁看着锅里渐成的豆腐，再看着大家对菜品的渴望，嘴角微微上扬。


第17章 日常5——第二道方子
　　霍铮在一旁已经等不及了，一个劲地绕着灶台转。
　　“好了没？可以吃了吗？宁宁，可不可以吃了？”
　　霍宁点了点头，“可以吃了。”
　　霍铮急匆匆拿起筷子，可……筷子一夹就断。
　　“宁宁，这夹不起来啊！怎么老断掉？”霍铮急得不行。
　　霍宁递上一根勺子，“你轻点夹，不行就用勺子。”
　　霍铮接过勺子直接挖了一口，眼睛猛得瞪大，“好，好吃！就是有点清淡，”然后又夹起一块香煎豆腐，“这个香，好吃。”
　　霍长风和沈渝吃完后也觉得意外惊艳。
　　“宁儿，这豆腐还真可口。是不是还有其他做法？”霍砚看了眼桌上的三份豆腐。
　　霍宁笑了笑，“当然有！它可以做成很多种菜品，这边是做的另一种豆腐。”
　　他指着另一框还在被石头压着的豆腐，这是打算做豆腐干的。
　　众人已经对这个豆腐彻底臣服，现在又听到还有一种豆腐，满眼期待。
　　有了豆腐这个成功的案例，还有已经发芽的绿豆芽黄豆芽，接下来再做其他东西，将军府上下都配合的很。
　　当晚将军府的饭桌上就多了几种豆腐做的菜，现在还没有辣椒，只能做个简易版的麻婆豆腐，最是下饭。
　　霍铮更是连吃了两大碗，还直呼明天还要吃。
　　搞定豆腐后，霍宁准备做荷花酥和绿豆糕，这两种相对简单。好吧，其实也不简单。
　　知道霍宁要做新品，霍铮这天都不去练武场了，就当个跟屁虫。
　　荷花酥的难点在于开酥。霍宁让林叔，府里专做点心的师傅，把案板上那块醒好的油皮，擀成中间厚边缘薄的圆片，再小心翼翼包入油酥，收口捏紧，动作要轻。
　　第一遍擀卷，力道要匀，不能把皮擀破，否则层次就混了；第二遍擀卷，更要耐心，看着面卷慢慢变长，再轻轻卷起。
　　然后放一旁继续醒。趁这个空档，先把绿豆处理了。
　　先大火煮绿豆，水开后转小火煮到绿豆刚刚开花就关火焖着。绝不多煮一秒，以免豆香流失。
　　然后把放置一旁的面拿过来，用筷子在中间轻轻一压，两头向中间折叠，再擀成圆片。
　　舀一勺炒得干爽的绿豆沙馅，用虎口慢慢收口，搓圆，压扁。最关键的切花刀环节到了，刀尖在面团中心轻轻划出六瓣花瓣的轮廓，深浅必须一致，深了露馅，浅了不开花。
　　油温烧至四成热，夹起生胚滑入锅中。小火慢炸，随着油温的渗透，面团中心的花瓣像是被唤醒了一般，一层层缓缓舒展、绽放，宛如一朵真正的荷花在热油中盛开。
　　“小公子，成了！”老林看着锅中的荷花，心里无比激动，这可是浪费了多少面团才制作成功的！
　　看着成功的荷花酥，老林长舒了一口气，额头上的汗珠都顾不得擦。
　　“嗯，成了！接下来要注意火候，荷花酥变成金黄了就可以捞出。我们先尝尝，如果不够熟，可以等它凉了再复炸。复炸的时间要更短，如果不能掌握时间，那就用上下过油的方法数次数。”霍宁也是第一次做荷花酥，他只会口头指导，其他的还得林叔这个专门的师傅掌握。
　　“小公子就瞧好吧，老林我做了这么多年的面点，这点火候还是能掌握的。”老林自信地说道。
　　等所有荷花酥都炸好后，早已等不及的霍铮拿起一个，直接咬了下去，酥脆、焦香，“好吃！太好吃了！”
　　霍宁小口咬下，嗯，很成功！
　　“先给阿爹送两个过去，这个不能多吃，会腻会上火，再泡点花茶。给阿父和大哥那边也送点。别送多了，等会还有绿豆糕呢！”霍宁装了三份荷花酥让竹楹送过去。
　　“是，小公子。”竹楹接过篮子，得快点，他看到小公子特意给他留了两个呢！
　　接下来就是做绿豆糕了。绿豆提前一晚浸泡，再隔水蒸至软烂。再手动去皮，这个费手。趁热过筛成细腻豆沙，冷却后与融化的猪油（没有黄油）、糖，小火翻炒至包团不粘锅。
　　将豆沙填入模具，用力压实，再轻轻敲击边缘脱模。
　　当一块块棱角分明、印着精致花纹的绿豆糕整齐地码在盘中时，大家都被惊艳到了。
　　“这就是绿豆糕！”霍铮小心拿起一块，左右看了看，“这是糕点？好看的不像吃的。”
　　“是啊！老奴还是第一次知道绿豆还能做出这么好看、精致到不敢吃的糕点。”老林拿着绿豆糕小口咬了一口，“绵密清甜，没有一丝豆腥味。”
　　霍宁尝了一口，也在一旁点头，“夏天时候再冰镇下，更爽口，是夏天的必备佳品。”
　　“竹月，绿豆糕给阿爹多备几块，阿父大哥那边也送一些过去。荷花酥和绿豆糕的做法整理下，让人送一份去云城给舅舅。或者让舅舅挑几个机灵的来将军府学。顺便跟舅舅说一声，多派几个来，还有其他方子呢！”
　　“是！”
　　霍宁想了想，送糕点去云城有点不现实，豆腐更不行了，还是直接给配方吧！还有流心饼，这个还是等做出来了，再说吧！
　　霍铮不说话，只一个劲在旁边吃，“宁宁，中午吃这些就够了，对了，绿豆汤来点，有点噎。”
　　霍宁无奈地看了眼二哥，端了碗绿豆汤给他，“糕点不能当饭吃，你昨天不还说想吃豆腐拌饭吗？刘叔和大壮叔他们已经做了一上午了。”
　　霍铮喝绿豆汤的手一顿，对哦，把豆腐给忘了！他还没吃够呢！
　　“那我吃完午饭再吃？”霍铮不确定地看向霍宁。
　　“只能再吃一块荷花酥一块绿豆糕，不能再吃了！”霍宁竖起两根手指，严肃说道。
　　“才两块啊！”霍铮哭丧着脸。
　　“你看看你面前的盘子！一盘荷花酥有四个吧，一盘绿豆糕有七八块吧，都进你肚子了，还有一碗绿豆汤，不怕撑啊！等会难受了，看你还怎么吃别的。”霍宁鼓着腮帮子，每次吃东西都不着调，然后又难受地哇哇叫。
　　“好吧，听宁宁的，不气哈。”霍铮抱起霍宁哄道，要是让大哥知道他惹宁宁生气了，不得又让他跑校场三圈啊！
　　“二哥，不是我不让你吃，而是什么东西都得适量，不然难受的还是你自己。”霍宁搂着二哥的脖子，郑重地说道。
　　“好，知道了，二哥保证不多吃。”


第18章 日常6——红薯粉
　　最后一个配方需要的东西比较多，而且费时间，咸蛋黄，这个得现做，正好可以给大家加个菜。
　　霍宁让人准备了一筐的鸭蛋，然后洗净晾干。再准备两个干净无水的碗，一碗倒白酒，一碗铺满粗盐。把晾干的鸭蛋，整颗浸入白酒，滚动一圈让蛋壳均匀裹上酒液。再捞出放到盐碗里翻滚，裹满一层厚盐。码进无水无油的密封罐，放阴凉避光处常温存放。
　　“这就好了？”霍铮看着被泥封好的陶罐，疑惑地望向宁宁。
　　“嗯，现在天气凉，可能得等个一个月左右，才能吃。”霍宁往罐里滴了两滴灵泉水，把两个月的时间缩短成了一个月。
　　“好吧！”霍铮遗憾地说道，他还以为马上就能吃了呢！
　　“不过，我提前做了几个，中午要不要尝尝？”霍宁从一旁提出一个篮子，里面躺着几颗做好的咸鸭蛋，实际上是从系统里兑换的，2积分换了十颗。还好系统里的东西便宜，积分也一直在不涨，不然他都不舍得换了。
　　“要！”
　　在等待咸鸭蛋成熟的时间里，霍宁又组织人手做红薯粉。
　　没有红薯粉，少了多少美食啊！必须做出来，还有红薯粉条！
　　于是，继风风火火的豆腐之后，将军府后院又热闹起来了。哦，豆腐已经交给庄子上的那些解甲的兵卒们，做好了，再拿到街上卖或卖给阿爹铺下的酒楼。
　　最近一段时间，豆腐可是上京城里最受欢迎的食材。毕竟老人孩子都能吃，还能做成各种味道。
　　霍宁在一旁教大家怎么挑选红薯，怎么清洗干净，怎么把红薯捣成细腻的薯泥，又怎么将薯泥反复过滤、沉淀，最终得到那洁白如雪的红薯淀粉。
　　众人围在他身边，手里忙活着，耳朵却竖得高高的，生怕漏掉半个字。霍宁也不藏私，一边示范一边讲解：“挑红薯要选表皮光滑、没有黑斑的，这样的红薯淀粉含量高，做出来的粉条才劲道。清洗的时候，一定要把缝隙里的泥土都刷干净，不然会影响粉条的口感。”
　　他拿起一个洗好的红薯，放在石臼里，用力……好吧，他拿不起来，被一旁的大叔嬷接过去了，捣了起来。随着“咚咚”的声响，红薯渐渐变成了泥状。
　　接着，将薯泥倒入一个铺着细纱布的盆里，加入适量的清水，用手反复揉搓、挤压，让淀粉充分溶解在水中。这是个体力活，由力气大的叔嬷或大叔来做更好。
　　“这一步很关键，”霍宁指着盆里的水说，“要多过滤几次，把红薯渣都去掉，这样沉淀出来的淀粉才纯净。”
　　众人纷纷点头，按照他说的步骤操作起来。院子里顿时响起了一片“咚咚”的捣薯声和“哗哗”的流水声，热闹非凡。
　　经过几天的忙碌，一盆盆洁白的红薯淀粉终于沉淀好了。霍宁又将他们晾晒、打碎，制成细腻的红薯淀粉。看着那一堆堆雪白的粉末，众人的脸上都露出了满足的笑容。
　　“这就是红薯淀粉？！一点看不出是用红薯做的，太神奇了！”有人摸了把红薯淀粉，比面粉还细滑。
　　“你说小公子这脑子到底怎么想出来这么多的点子的？豆浆、豆花、豆腐、豆芽、荷花酥、绿豆糕、这个红薯淀粉、还有那什么咸鸭蛋，这么多的东西，以前见都没见过。”另一位大叔感慨道。