美食博主在古代发家致富（穿越重生）——可可红茶

　　宋芫之前曾陪同为美食博主的朋友到乡下挖过笋，当时有个老乡也教过他们如何挖笋。
　　和牛婶说的大致相同。
　　再往前走，地面凹凸不平，满是其他人挖笋留下的坑。
　　宋芫转过身，脚下踩到一棵笋，他弯腰一看，眼睛一亮。
　　他一点点把笋挖了出来。
　　这颗笋从整体来看，上下粗细都差不多，味道也会更鲜嫩。
　　老乡教他辨认笋的时候，也说过，那种上细下粗的笋，笋尖比较嫩，而下面的笋肉，就稍微粗糙一些。
　　笋尖可以炒着吃，下面的笋底适合炖煮。
　　宋芫专挑着嫩的笋挖，虽然挖得很慢，但竹林里的春笋多得都挖不过来。
　　不过半个时辰的功夫，背篓里就已经装不下了。
　　他背着沉甸甸的竹篓往回走，边看见牛婶坐在地上，剥竹笋。
　　牛婶手握着柴刀，用刀口往笋根插进去后，由下往上轻轻一推，刀口一转，就剥出来一颗白白嫩嫩的笋。
　　动作极为熟练，可见以前没少干这活。
　　宋芫也干脆坐下来，跟着一起剥笋。
　　不过他没学过怎么剥笋，动作有些笨拙，半天才只剥了一颗。
　　那边已经剥完笋的牛婶看不过眼，过去chuachuachua几下，把他剩下的几颗笋都全剥了。
　　“还是婶子对我好。”宋芫捧着竹笋，一脸感动地说。
　　牛婶白他一眼：“你少气我两句，就谢天谢地了。”
　　“婶子此言差矣，”宋芫一本正经道，“怎么说是气您呢，这分明是邻里间的友好交流。”
　　牛婶不耐烦听他废话，将剥好的竹笋往他背篓一扔：“该回去了，别在这唧唧歪歪的。”
　　宋芫背起背篓，跟在她后面下山。
　　路上，他问牛婶：“婶子，这笋你们怎么做来吃。”
　　牛婶耐心跟他说：“你回去后，把笋焯一下水，得要半刻钟吧，这样竹笋就不会又苦又涩了。”
　　“哦哦。”宋芫应道。
　　作为美食博主，他当然知道要怎么吃笋，但好像没怎么看过这里的人吃腌笋。
　　于是他问：“能腌来吃吗？”
　　牛婶说：“腌着吃也成，不过得多放点盐，不然笋就臭了。”
　　宋芫纳闷，腌笋怎么可能会臭，他随即想到，是酸笋吧？
　　酸笋发酵时会散发出一股特殊的味道，所以牛婶就以为笋腌坏了。
　　酸笋可是螺蛳粉的灵魂配菜。
　　他决定回去就把辣椒种上，等下半年就能吃上酸酸辣辣的螺蛳粉了。
　　回到家，宋芫就把笋砍成几段，放进锅里焯水。
　　锅还是小了点，分成几次才把全部春笋焯完。
　　焯过水，宋芫叫上二林一起，把春笋切成片，摊在簸箕上，放到院子里晾晒。
　　等忙完这些，宋芫就累得腰酸背痛。
　　二丫刚刚抱着丫丫出去玩，回来就看到满院子的竹笋，她眨着眼睛问道：“大哥，我们今晚是吃竹笋吗？”
　　“吃。”宋芫按了按肩膀，道，“你去把饭焖上，今晚咱就吃竹笋炒腊肉。”
　　二丫高兴地欢呼一声，若不是怀里还抱着丫丫，估计已经蹦起来了。
　　“哥，你抱着丫丫我去焖饭。”
　　宋芫猝不及防的，怀里就被塞了一个小崽子。
　　他低下头，和丫丫大眼瞪小眼。
　　小家伙兴奋地挥舞着双手：“咿呀～”
　　宋芫感受到了小家伙的开心，想起来他也好些天没陪丫丫玩了。
　　他夹着嗓音说：“哥这几天忙，不是故意不理你的。”
　　还好，小家伙不大黏人，谁抱都不哭，夜里也几乎不会哭闹，都是晚上睡前吃一顿，然后一觉睡到天亮。
　　虽然宋芫没带过小孩，但他的一些朋友，好几个都结婚了，他们偶尔也会抱怨，孩子经常半夜哭闹，吵得他们一整晚都没睡好。
　　相比较起来，他们丫丫就像个小天使，太让人省心了。
　　他陪着丫丫玩了会，二丫就跑出来说：“哥，饭要焖好了。”
　　宋芫把丫丫给她，起身回房拿腊肉。
　　腊肉是他之前从空间厨房里拿出来的，还没来得及吃，放了几天，他都差点忘记了。
　　宋芫切出巴掌长的一小块腊肉，然后切成薄片。
　　腊肉是用土猪肉做的腊肉，用炭火慢熏过的，色泽金黄油亮，肥瘦适中，肉质紧实。
　　春笋切成丝，再拍了点蒜末备用。
　　等锅里的水分烧干后，就从灶里抽出几根柴，只剩下一根木柴慢慢烧着。
　　农家土灶烧菜就是不好控制大火小火。
　　等感觉火势变小了，就把腊肉放到锅里，慢慢煸出油脂。
　　腊肉的熏香味一下子扑鼻而来，不得不说，他这位朋友的厨艺是真的不错。
　　据说他祖上还是御厨出身，传下来好几道食谱，现在已经是五六家餐厅的老板了。
　　这腊肉也是他特地跑到乡下收的土猪肉，自己熏的腊肉。
　　宋芫还跟他学了几个腌制腊肉的秘方。
　　天气凉了，他再来熏点腊肉，冬天能吃很久。
　　等腊肉煸出油脂后，他立即放蒜末进去，翻炒几下，就下笋丝，再倒了点酱油。
　　腊肉用盐腌过，味道有点咸，他又倒了点酱油酱去炒，就不用再另外加盐。
　　笋已经焯过水，已经熟了，所以不用煮太久，煮久了反倒会有些老，所以翻炒个几下就出锅了。
　　菜刚盛出锅，就见二丫握着筷子，在一边等着了。
　　

第38章 宋家规矩
　　小丫头眼巴巴地问：“大哥，我可以尝一尝吗？”
　　“不行。”宋芫摇了摇手指，冷酷地拒绝道，“等所有人都到齐了，我们才能开始用餐。”
　　他回想起前几起，去黄员外府上买羊时的事，然后才意识到他对龙凤胎的教育，还有待加强。
　　二林将来要参加科举考试，走上仕途。如果没有意外，凭借他的聪明才智，最终一定能考上进士。
　　进士们都会被授予官职，哪怕是最低的三甲进士，也会被外放为县令。
　　正如俗语所说：“一人得道，鸡犬升天。”
　　等到二林成为官员，二丫也能沾上光，未来的生活肯定会比那些在富贵人家当丫鬟的小姑娘要好得多。
　　因此，他希望二丫不必去羡慕那些丫鬟的生活。
　　即使二林没有考上进士，不是还有他这个大哥吗？未来的生活，虽不说大富大贵，但至少能让他们衣食无忧。
　　等二丫长大后，他一定会为她准备一份丰厚的嫁妆，确保她下半生能够过得舒适。
　　但显然，二丫并没有意识到宋芫的良苦用心。
　　她撅起小嘴，不满地说：“可是以前你都会让我先尝尝咸淡的。”
　　宋芫看了她一眼，坚持道：“以前是以前，从今往后都不行了。”
　　“等大家到齐，长辈们先开始用餐后，你们才能动筷子。这是最基本的餐桌礼仪。”
　　二丫一张小脸写满困惑：“为什么？以前不都是这样吃的吗？”
　　“大户人家都是这样的规矩。你可以问问你月月姐，她在黄家伺候夫人和小姐们用餐时，是不是长辈们先动筷子，小辈们才能跟着吃。”
　　一听宋芫搬出大户人家，二丫就竖起了耳朵，认真听讲，也没有再反驳了。
　　宋芫既好气又好笑，这小家伙果然是打着给人当丫鬟的念头。
　　他在家里含辛茹苦地养活他们，她倒好，转头就想着去别人家当丫鬟，伺候主子。
　　二林刚抱着丫丫回屋里了，好不容易把小家伙哄睡，走到厨房门口，就听到宋芫说：“大户人家可是最讲规矩的，行不露足，踱不过寸，笑不露齿，手不上胸。”
　　“至于你，还有的学呢。”他屈起食指敲了敲小丫头的脑袋。
　　二丫瞪大眼睛，敢怒不敢言。
　　站在门外的二林不由得意外，没想到大哥竟然对大户人家的规矩如此了解。
　　他有一个同窗，家里经营着小生意，家境算是富裕，但由于是商户出身，三代之内不得参加科举，因此那位同窗被过继给了远房的亲戚。
　　但是吃穿用度上，都与在家里无异。
　　而且他从小就接受专人的教导，言行举止都经过精心培养，在外谈吐文雅，风度翩翩，就连夫子都夸他芝兰玉树，有君子之风。
　　二林还注意到，一些出身贫寒的同学在私底下模仿那位同窗的举止。
　　不过这些都与他无关了，他早已放下了读书的念头。
　　就是不知道，大哥为什么要跟二丫说这些没用的规矩。
　　注意到二林的到来，宋芫便招呼道：“来了就坐下，大家一块吃饭。”
　　待宋芫落座后，二丫本想伸手去拿筷子，却被他一个眼神制止。
　　他清清喉咙，说：“现在我来说一下，以后我们家的规矩。”
　　“第一，食不言，寝不语。”
　　说完他看看两人，挑眉：“你们都能做到吧。”
　　二丫小鸡啄米似的点头，面上有些着急，大哥赶紧说吧，菜快要凉了。
　　二林双手垂放两侧，站姿端正：“可以。”
　　“第二，以后要人齐了才能动筷子。”
　　“第三，”说到第三的时候，他卡顿了下，“第三还没想到以后再补。”
　　这会儿，二丫一双眼睛正盯着那盘竹笋炒腊肉，已经不会转动了。
　　宋芫心里好笑，拿起筷子：“行了，先吃饭吧。”
　　听到这句话，二丫飞快拿起筷子，夹了一大筷子的菜。
　　腊肉香而不腻，还带着点微微烟熏味，特别开胃下饭。
　　再搭配上清淡鲜嫩的春笋，腊肉的咸香，和春笋的脆爽，简直就是绝配。
　　二丫情不自禁道：“哇，这腊肉好好吃。”
　　宋芫提醒：“咳咳，食不言，寝不语。”
　　二丫立马闭上嘴。
　　二林有点想笑，还是忍住了。
　　此时此刻，简陋的砖瓦房里，正热火朝天的忙碌着。
　　“豆子豆子快不够了。”
　　“再泡一桶来。”
　　“我磨豆子磨得头晕眼花了，家里的驴都没我干的多，瘦猴，换你来。”
　　陈堂主严肃说：“别磨磨唧唧的，快干活。”
　　青年哭丧着脸：“堂主，要不换我去大厨房吧，我不想磨豆子了。”
　　陈堂主：“明儿轮到你去大厨房，今天你得把豆子磨完了。”
　　隔壁大厨房里，鹰哥坐在太师椅上，翘着腿，吊儿郎当的模样。
　　钟会在旁边记账：“豆子一共买了一百斤，加上烧火用的木柴，总共花了四百文。”
　　自从那天，他召集了帮会里的所有兄弟后，就把刘文修叛逃的事说了。