家养小厨郎（穿越重生）——闻笛解酒

　　这样有有趣的乐事自然是要捎上他的。
　　名单甫一贴出，林霜降就被常安等人拉过去凑热闹，一眼便瞧见自己的名字赫然在列，甚至排在头几号。
　　常安并不意外，挑菜本就是全□□动，即便是在大内，除去皇后嫔妃、皇子皇女，太监宫女也都是有资格参加的，霜降为大厨房出了这样多的力，做出的太阳糕人人交口称赞，能去挑菜也不稀奇。
　　常安真心实意道：“恭喜你啊霜降，你能去挑菜了！听说挑菜可有趣了。”
　　林霜降抿唇朝他一笑：“你先恭喜你自己吧。”
　　说完他伸出手指轻轻一点，常安便在名单最下方见着自己的名字，立刻喜出望外地欢呼起来。
　　“定是那日做太阳糕时，卞厨娘瞧见我帮你敲蛋壳了！”
　　林霜降也很高兴。
　　他小时候在老家挖过野菜，不过寥寥数次，但那种收获的喜悦一直记忆犹新，只可惜后来身体条件不允许便没再挖过，如今总算又有机会了。
　　这还是他第一次跟着大部队一起去挖野菜呢。
　　他能去，瑛氏却没这个好运气，好在她本人并不在意，反倒很有几分庆幸：挖野菜多累啊，不去正好能在府上歇着。
　　全府都在准备挑菜节的事，瑛氏无事可做，足足摸鱼半日，到了晚上才想起给林霜降收拾东西，细细嘱咐道：“你明日穿这身短打可要记得将袖口裤脚扎紧了，免得蚊虫钻进去咬你，还有这麻鞋，是我纳了千层底的，很是防滑，保管你明日在田埂踩上一天都不会摔跤。”
　　“最重要的，这斗笠你可要戴好了，万不能让日头将你那白嫩嫩的面皮晒黑！”
　　瑛氏一贯对“先敬罗衣后敬人”的道理信奉有加，对林霜降的外貌模样看护得极为宝贵，林霜降不理解，明明哪怕他晒成一只煤球也不会影响厨艺分毫。
　　为了不让姨妈着急，他还是乖巧地应下来。
　　转天一早，林霜降便穿好短打麻鞋，头顶斗笠，挎着装有小锄、耙子的小竹篮，像一只装备俱全的蘑菇，跟随大部队一同乘牛车出发去挖野菜了。
　　他们这一行人的目的地，是国公府近郊的自营田庄。
　　庄园田埂两侧土层肥沃，平时由田庄的佃户庄头打理，估摸着快到日子便会特意留着野菜自由生长，以便人们到时挖取。
　　到了地方从牛车下来，林霜降着实惊艳了一把。
　　许是有专人打理，不过刚二月初，荠菜、白蒿、马兰头这些春野绿菜便已长得又大又嫩，春风过处，遍地都是水灵灵的绿，整片田野都荡漾着清新的青草气息。
　　想到一会儿这些野菜都能随意摘取，林霜降顿时感觉自己就像一只掉进米仓的老鼠。
　　听完庄头嘱咐的“不许踩踏庄稼”“不能越界”等注意事项，林霜降便像只小鹿般挥舞着小竹耙冲了出去。
　　他蹲下*身子左右开弓，不多时竹篮就摞了满满一篮子绿菜，看得一旁的常安目瞪口呆。
　　“霜降，你、你这速度也太快了吧！”
　　常安也是第一回到田庄来挖野菜，没林霜降那样能将各种野菜记得一清二楚的好记性，一直在心中默默念叨着阿娘告诉他的口诀，“荠菜开小白花”“茵陈叶如绵、色如黛，茎带紫晕不扎手”……倒也收获不少。
　　但看见林霜降才知道什么是小巫见大巫。
　　霜降怎么那么厉害啊！
　　厉害的林霜降须臾便挖满了三个竹篮的野菜，已经超额完成任务，还很乐于助人地去帮常安他们一起挖，没过多久，庄头标记地方的野菜便全都进了他们的篮子。
　　一行人满载而归。
　　挖完野菜便是猜野菜，挑菜宴早早就备好了——将挖来的各式野菜一株株竖插进木斛，另寻一批布条写上野菜名字，卷成小卷，一一压在斛底，若猜者说出的野菜名字与小卷相吻合，即为胜利。①
　　李修然放学归来路过时，林霜降正在挑菜宴上大杀四方。
　　野菜也是美食的一种，林霜降上辈子同样也看过不少介绍野菜的书，这些书大多图文丰富，书页里那些马齿苋、蒲公英、灰灰菜的模样，早就像烙印般刻在脑海，清晰得如同昨日才刚温习过。
　　他忍不住暗想：若是告诉这些小豆丁们，自己认野菜的手艺都是在另一个世界练出来的，会不会吓哭他们？
　　正想着，排队的人又轮到他，前面几个小童都因没能成功叫出野菜名字铩羽而归，个个垂头丧气的，但林霜降看看斛中插着的野菜，名字自动便从唇间流淌出来。
　　“这是茵陈。”
　　茵陈就是后世俗称的白蒿，有不少人会在早春挖来食用，以蒸煮、凉拌为主，吃来脆嫩爽口，清香中带着松仁的油脂香。
　　他话音刚落，卞厨娘脸上便露出赞许的微笑，搬起木斛抽出小卷，打开一瞧，上面果真写着“茵陈”。
　　周围的小童也都瞧见了，明明不是自个儿答出来的，却也都欢呼起来。
　　“呀，霜降又答对了！”
　　“霜降都连对几回了，得有七八次了吧？”
　　“霜降啊，你好生厉害啊！”
　　林霜降被夸得微红了脸，谦虚地朝小豆丁们笑了笑。
　　门外，李修然也听到了那句“霜降你好生厉害”，赞同又骄傲地点了点头。
　　林霜降就是好厉害好厉害的。
　　他好喜欢林霜降。
　　作者有话说:
　　①《过一场风雅的宋朝生活》


第17章 馄饨
　　挑菜宴毕，林霜降带着战利品，也就是被他成功叫出名字的那几样野菜，高高兴兴前往小厨房，准备用它们做今日要开的小灶。
　　因其他院里的人也都得了野菜，小厨房比起往常更显热闹，有人用茵陈做起了汤饼，还有拿枸杞苗煮粥的，香气丝丝缕缕地从灶头飘出。
　　林霜降左瞧右看，寻了处没人的灶眼，择洗了茵陈、蒲公英等野菜，放进开水锅中断生，而后切碎，用盐和香油拌匀，还往里面添了香醋。
　　筷子拌开，凉拌杂野菜便做好了，酸香扑鼻。
　　重头戏在荠菜。
　　宋人喜爱荠菜，每逢春季家家户户的餐桌上常备，本朝著名美食评论家苏东坡先生赞其为“天然之珍”，还创制了以荠菜为食材的东坡羹——荠菜与大米、生姜一起煮，同时在水面上放一只蚬壳，蚬壳里放些菜油，小火焖煮，待壳中清油熬干，化作无形香气融于粥中时，荠菜羹便成了。
　　还曾在书著中多次提及荠菜，“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美”。
　　林霜降没时间去寻白鱼蚬子，只打算做道常见，味道却一点不逊色的荠菜猪肉馄饨。
　　自打李修然盛赞了他做的猪肉小笼包，每日去小厨房摸猪肉的人便渐渐多了起来，林霜降并不感到意外，那可是猪肉，多么鲜美丰腴吃了令人满足的肉啊！
　　他只觉得猪肉平反得有些晚了。
　　缺点也不是没有，小厨房每日剩余的猪肉量日渐稀少，林霜降还记得初到府上时许多猪肉就在案板上面堆着，都没人去瞧一眼，如今甚至要靠抢的。
　　幸而林霜降今日运气好，幸运地分到了最后一块。
　　他抢到的这块是猪后腿上的精肉，肥瘦均匀，正适合用来做馄饨。
　　林霜降两只小手捏着菜刀，全身都在用力，先用刀背将肉馅儿砸得松散，再细细剁到肉糜发黏，里头加姜末、葱花，淋两勺黄酒去腥，末了再撒一小撮细盐、一勺酱油。
　　这时候的酱油也叫清酱，是从豆酱中沥取的澄澈咸鲜汁液，清淡鲜爽，若要林霜降来说，更偏向后世的味极鲜。
　　总之用来腌肉馅儿是很好的。
　　趁此肉馅腌渍的工夫，林霜降又把荠菜挑拣出来，手脚麻利地择洗，只留下能嫩得掐出水的叶和茎，老根、黄叶全捡去，泡洗干净，野菜香清清爽爽，闻着便令人身心舒畅。
　　等切碎了往肉馅里一拌，瞬间就不一样了，鲜绿的荠菜碎裹挟着粉白的肉糜，绿粉鲜艳，煞是好看。
　　林霜降还往肉馅里头放了芝麻油，拌匀了闻起来更香了。
　　之后是擀皮，林霜降不喜吃宋朝传统的大厚皮馄饨，偏爱后世的薄皮馄饨，便耐心用擀面杖将一张张馄饨皮子擀得薄如蝉翼，几乎透光。
　　再将每张皮子包进丸子大小的肉馅儿，对折捏褶，把两端往中间一捏，一个圆鼓鼓的馄饨就成了。
　　这时灶上的水也烧开了，林霜降挨个把馄饨下进去，长勺轻推，待馄饨浮起再点半勺凉水，如此反复两次，即是他书中见过的“三点水”的功夫，馄饨便尽熟了。
　　皮薄透亮，里面绿莹透粉的荠菜猪肉馅儿鲜美诱人。
　　若是条件允许，林霜降大约会选羊骨或猪骨熬一锅浓白骨汤作为馄饨汤底，眼下没那个时间，用煮馄饨的汤水也是不错的。
　　碗底铺上虾皮、葱花、芫荽，再点几滴香油陈醋，热汤冲开，馄饨盛入，鲜香扑鼻。
　　大功告成，林霜降趁热端着馄饨还有那碟子凉拌野菜回了偏屋。
　　屋内，瑛氏已睡了好几个回笼觉，冷不丁闻到香味，立刻从床上坐起，抽着鼻子迷迷糊糊问道：“霜降，你是不是又做好吃的了？”
　　“是荠菜豕肉馉饳，还有拌野菜。”林霜降将馄饨和拌菜摆在桌上，乖巧招呼瑛氏，“姨妈快些来吃吧。”
　　其实不必等他招呼，瑛氏已然麻利地从床上爬起，两眼放光地盯着桌上的馄饨。
　　热气腾腾的荠菜猪肉馄饨个大浑圆，薄如蝉翼的面皮透出内里粉绿色的馅料，汤面上点缀着翠绿的葱花芫荽，油星绽开，浓郁鲜香，令人食指大动。
　　瑛氏也是第一次瞧见皮子这样薄的馄饨，坐到矮桌前，迫不及待舀起一枚送入口中。
　　溜滑薄皮一咬即破，鲜美的汤汁立刻溢满口腔，肉汁油润，荠菜清鲜，两者互相衬托，滋味更浓了，鲜中带香又清清爽爽。
　　与她从前吃过的大厚皮馄饨很不一样。
　　瑛氏觉着，从前吃过的所有馄饨加起来，都比不过外甥做的这一碗。
　　她稀里糊涂便把一整碗馄饨连汤带水吃完，连碗底的芫荽、虾皮都舍不得放过，舀着汤喝进嘴里，满口都是鲜味儿。
　　意犹未尽，又握着筷子去挟盘子里的拌野菜。
　　她原本没对拌野菜怀抱多大期望，谁知吃起来却意外很有滋有味，清脆爽口。
　　瑛氏一双筷子从头到尾就没停过，边吃边兴致勃勃地问林霜降：“这都是你在挑菜宴上赢来的？”
　　林霜降咬着馄饨点头。
　　瑛氏得意地扬起嘴角，自挑菜宴举办以来，还从未有过几岁的孩童能赢到这么多的野菜呢。