瓶装风物（近代现代）——碧符琅

　　做好了万全的心理建设，杭帆才把杯子递到了嘴边：这次，微酸的酒液吹起了雀跃的号角，成功地与酸酸甜甜的西红柿宣告胜利会师！
　　这实在是一种奇妙的感觉，好像是口中所有味蕾细胞的感官能力都在这个瞬间得到了放大：此刻，你能鲜明而深刻地意识到，鱼肉丰腴甘美的脂肪正在口腔中慢慢融化；多汁西红柿的酸甜在口腔里徘徊萦绕，像是动人歌曲的主旋律，正拉着洋葱的香甜与菠菜的爽脆一起跳起圆舞曲。
　　奶汁的汤底里本就曾加入过白葡萄酒，如今旧友重逢，它们立刻便天衣无缝地缠绵在了一起：酒的酸味被汤汁中的奶油给大大冲淡了，而酸味特有的清爽口感，又完美去除了奶汁汤底给舌头带来的稠腻负担。
　　佳肴与美酒的绝妙搭配，令杭帆发自内心地生出了“不枉活过这一遭”的喟叹。在这个刹那，幸福感具象成了碳酸气泡，澎湃地从心底涌现上来。
　　“哇哦……”
　　在极致的感官体验面前，语言难以描述肉身体验的万分之一。杭帆愣怔了半天，最后还是只能磕磕绊绊重复着这一声笨拙的感叹：“这真是……完美。”
　　“Yes！”
　　岳一宛兴奋得与空气大力击掌，“我就说吧？由我本人出手，绝对会让你喜欢上葡萄酒的！”
　　嗯……你说过这句话吗？
　　沉迷美食的小杭总监一时也懒得戳穿这人。他快乐畅游在自己的餐盘与酒杯里，餍足得像是把整颗脑袋都塞进罐头里的猫。
　　只有兢兢业业的岳大师，依然记得他今天的要务是来给某位好学生上课，而非是随手投喂新同事。
　　“来吧，思考题。”
　　他屈指弹了下杯壁，敲出碎玉击冰般悦耳的脆响。
　　“两杯甜型，一杯干型，你觉得今天的课是用这三杯酒的原因是什么？”
　　风卷残云式地扫荡着盘中的食物，沉湎于味觉享受中的杭帆哪里还分得出脑子去加载岳一宛的提问。
　　“嗯……都是白葡萄酒？”
　　杭总监已经尽力匀出脑细胞来思考了，真的。
　　“你离正确答案，也就差了从绿球藻进化成智人的这么点距离了。”岳一宛嘲笑他，“你怎么不干脆说它们都是由葡萄制造的含酒精类饮料呢？”
　　面对首席酿酒师的修辞学攻击，杭帆只是慢条斯理地撕开一块了面包，仔仔细细地将盘底的汤汁都擦了个干净。
　　酒足饭饱后的小杭总监，好说话程度仅次于看到丰厚年终奖入账的时候。
　　看在食物的份上，他甚至主动陪岳一宛玩起了严师孝子的戏码：“好好好，既然岳大师大慈大悲地想要告诉我，那我在这里诚心诚意地发问了：您老把这三杯酒放在一起授课，到底是有何高深用意？”
　　浸润了奶汁的面包碎屑沾上杭帆嘴角，一点粉白色，配上那远比昨日与前日生动许多的声调，奇异地有了某种欲盖弥彰的意味。
　　而他唇边露出了一丝微笑：那是有着猫一样的机敏与狡意的淡淡笑容。
　　胸中扑通一声响，岳一宛好像听见了什么东西掉进酒杯里的声音。
　　不及深入细想，酿酒师的食指已然探上前去，在杭帆唇角轻轻抹过。
　　作者有话说：
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第15章 工伤需得以酒抚慰
　　来自他人指尖的温热触感令杭帆心下一惚，下个瞬间，汤汁残迹已在他脸侧斜斜画出一道长痕。
　　始作俑者收回了手，对自己神来之笔相当满意。
　　“完全就是猫胡子啊。”这位大师甚至还附上了对创作意图的解说。
　　小杭总监抽出纸巾，一边擦脸，一边面不改色地扔出四个掷地有声的字。
　　“——傻逼吧你？！”
　　把桌上的酒杯按顺序排好，岳一宛脸上依旧笑意吟吟的，也不知这是在乐个什么劲儿。
　　“言归正传。”
　　他清了清嗓子，好像有在试图找回一点为人师表的尊严，但显然效用不大。
　　“在这几支白葡萄酒中，虽然既有甜型也有干型，但它们无一例外地使用了同一种葡萄来进行酿造——petit manseng，通常被叫做‘小芒森葡萄’。”
　　将细长玻璃酒瓶递进杭帆手中，岳大师点了点酒标上的那行小字：“就是‘中法庄园小芒森甜白葡萄酒’里的这个小芒森。”
　　杭帆大感惊奇，“小芒森？能用来酿甜酒的葡萄，本身也应该是非常非常甜的吧？也同样可以用来酿出完全不甜、甚至酸味明显的干白吗？”
　　“而且‘小××’这个起名格式，嗯……”
　　小杭总监的职业病又犯了，这种熟悉的命名方式让他闻到了同行的味道：“实在很像是出自广告人或自媒体博主的手笔。”
　　岳一宛耸肩，“这确实是一个非常讨人喜欢的名字。”
　　“法语中，petit的意思就是‘小’，因为这种酿酒葡萄的果实与果串都很迷你。在熟透之后，它会散发出近似于芒果等热带水果那样甜蜜且‘过熟’的浓郁香气。所以，‘小’‘芒’森，在我看来近乎于信达雅。”
　　“而至于你刚才提到的第一个问题，非常好！这就是酿酒科学的入门级知识点了。嗯……我猜应该也是初中化学的考点之一？”
　　斯芸的首席酿酒师弯起了眼睛，循循善诱道：“让我们一起回忆一下，杭帆同学，糖发酵为酒精的化学式是什么样的？”
　　……这人怎么一副连哄带骗的语气，是在把我当小学生吗！
　　杭帆还没抗议出声，思考系统却已经尴尬地在脑子里开始了报错：呃，糖……？不好意思，糖的化学式是什么来着？
　　向文科生提问化学，这多少是有点强人所难了。
　　但不要紧，那么些年的社畜生涯，小杭总监也不是白干的。
　　“发酵反应是吧，”某位优等生同学施展出了避重就轻大法，语气含糊地抹掉了这一过程中的所有细节：“就是……糖加酵母，然后给个适当温度，最后得到酒精与二氧化碳？”
　　如此糊弄式的做答并没能逃脱岳一宛的法眼。
　　只是此人突然大发慈悲，并没有像评卷老师那样追着细节不放，反倒把手一摆，道：“大差不差，姑且就算你答对好了。”
　　“言而总之，是‘糖’的存在让舌头感知到了甜味，而在葡萄果汁发酵成葡萄酒的这个过程中，糖会被酵母转化成酒精。如果一杯果汁在发酵前很甜，但在发酵结束后却一点甜味也没有，那就说明它的绝大多数糖分都已在发酵过程中被消耗殆尽，转而以酒精的形式存在于发酵后的液体里。”
　　“那么，”岳大师打了个响指，“如果在经历了发酵之后，它的液体尝起来依然很甜，这就意味着……？”
　　“意味着发酵过程提前结束了，还剩下许多糖没来得及被转化成酒精！”
　　小杭总监一拍大腿，深感于知识正像流水一样淌进了自己的脑子里。
　　“所以，所谓的干型葡萄酒，就是在发酵中尽可能地把糖分彻底转化成了酒精的类型？而甜型葡萄酒则正好相反，是在发酵结束后也尽量保留了糖分以维持‘甜味’的类型？”
　　岳一宛含笑点头。
　　“你确实可以这么理解。”他说，“在行业标准里，我们会通过实验室来测定来每一升酒液中的残留糖量。低于四克的葡萄酒称为干型，大于四克而小于十二克的成为半干型，大于十二克又小于五十克的称之为半甜型，大于四十五克或五十克的则称为甜型葡萄酒。”
　　眼看着杭帆在已经在手机备忘录上记下了全部的数据，酿酒师这才优哉游哉地晃起了食指，笑嘻嘻地补充说明道：“啊，当然，你不需要记得这些数字。因为每个国家的标准都会有些小小的不同。”
　　杭帆默默收起了手机，不欲与这人多做计较。
　　“同样的小芒森，既可以酿造甜白葡萄酒，也可以酿造干白葡萄酒……但既然是同一种葡萄，在开始发酵之前，这些用于酿造的果汁中也应该具有大致相同的含糖量。”
　　好学生不禁开始寻思：“含有更少的糖分，就意味着干型葡萄酒在发酵中比甜型葡萄酒产出了更多的酒精……那这样的按道理来说，‘海风莱’的酒精度数，是不是应该要比‘东方美人’等酒更高一些？”
　　“完全正确！”
　　岳一宛为他鼓掌，甚至有模有样地感慨了起来：“做你的老师可真是太有成就感了！”
　　“只要说出前半句，你就能自己推导出后半句，这让我感觉自己可真是厉害啊！……嗯？难不成，我其实还挺有教书天赋的？”
　　这我很难评。
　　杭总监一脸的冷漠。
　　“唉，话说回来，小芒森真是一个很不错的品种。”
　　转着手里的酒瓶，斯芸的首席酿酒师继续说道。
　　“你知道吗？这是一种原产自法国西南沿海的葡萄，每棵藤上能结出的果实并不太多，在种植过程中却又需要额外的大量修剪工作，所以它并没能跻身进世界主流的酿酒葡萄品种中去。可美人不就应该是这样的吗？需要你投入更多的心力与爱护，才能够绽放出最闪耀动人的光彩。”
　　甜酒的细长瓶身在岳一宛手中晃动，像是身姿纤细的佳丽，在琥珀色灯光下与英俊的酿酒师跳起摇摆舞。
　　“啊，可恶！想起来就生气！明明是最能表现中国土地独特气质的有趣品种，那群喜欢保守安全牌的家伙却不让我去尝试，啧！”
　　话锋一转，岳大师骤然捏紧了手里的瓶子，好像这样就能隔空掐死某个和他做对的人似的。
　　一提到那些他想干却不能干的事情，这人就几乎忘记了杭帆的存在。酿酒师不仅在手背上爆出了青筋，嘴里还一个劲的嘀嘀咕咕道：“给我等着，早晚有一天，我要种它个一两个百亩的小芒森！嗯……择日不如撞日，我看要不就从今年开始吧……要不先从好邻居的田里薅点来给我也行？”
　　很难分辨这到底是工作理想还是犯罪计划。
　　杭总监向来以“没有感情的打工仔”自居，实在无意窃听岳一宛与高层们的神仙打架故事——他可还有一大堆被前同事给删成空白的斯芸酒庄社媒账号要打理呢！
　　于是他瞅准时机站起身来，礼貌地问了一句：“那，我们的今天课就上到这里？”
　　自顾自地沉浸在“痛失小芒森”的失意里，岳大师似乎没听见自家心腹爱徒的问话。